糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   冷水将排骨焯熟，期间加入料酒 for 熬出排骨中的血水 提升味道和口感

2. 第2步.

   备一壶开水500ml以上

3. 第3步.

   备葱段x若干+姜片x若干 用量根据排骨量决定

4. 第4步.

   料酒x1+生抽x2+冰糖x3+米醋x4=酱汁 for 备用 用量根据排骨量决定

5. 第5步.

   排骨捞出沥干

6. 第6步.

   热锅凉油 葱段+姜片 下锅 小火爆香 焯熟排骨 下锅 中火炒香 3分钟

7. 第7步.

   排骨锅边待命 冰糖 下锅 小火 炒制 太妃糖色 排骨上色 翻炒均匀

8. 第8步.

   酱汁下锅 翻炒排骨 热水下锅 盖盖 闷煮20-40分钟

9. 第9步.

   开盖 大火 收汁至咸淡适中 勾芡 出锅

10. 第10步.

    浇汁 撒白芝麻for摆盘