豌豆炒虾仁

豌豆炒虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁+盐（每只虾仁5-6粒）+香油+芡汁=腌制5-10分钟 可根据条件加入蛋清 蛋清量为将将可以包裹每只虾仁即可 即下锅后不会炒出蛋白

2. 第2步.

   热水烧开将豌豆断生捞出沥干备用 断生豌豆防止直接炒不均匀 吃生 豌豆断生颜色变光亮深绿色

3. 第3步.

   煎锅油温5成 腌制虾仁下锅 小火 慢煎虾仁至正反变色 白+红 捞出备用

4. 第4步.

   葱段+姜片 下锅 小火爆香 油量适当调整 下豌豆or青豆or甜青豆 炒熟 豌豆熟了会有香味喷出

5. 第5步.

   下虾仁与豌豆翻炒 勾芡 加入少许盐 for 豌豆提味 加入少许鸡精 for 提鲜 出锅