菠菜去根，干叶分开，干辣椒斜刀段，锅中下水，水开菠菜干烫十秒，下菠菜叶，烫二十秒。过冷水挤干水。锅内少许油，凉油炸花生。响声一过捞出，锅内下少许油，放入葱叶炸一下，炸胡，去叶子，油倒入干辣椒里烫一下，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，一克花椒油，五克辣椒油。一克白醋。花生米凉却后倒入菠菜碗里，倒入料汁。
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