早餐吃块千层牛肉饼
每天都是美好的一天💕
自己买的牛肉剁成馅加洋葱胡萝卜
内馅满满
外皮酥脆
Mr Zhang说比新疆肉馕好吃多了😂
| （馅料部分） | |
| 牛肉 | 250g |
| 洋葱（小） | 1个 |
| 胡萝卜（小） | 1个 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| （面饼部分） | |
| 中筋面粉 | 210g |
| 温水 | 90g |
| 食用油 | 10g |
将牛肉剁成肉糜，加入所有调料提前腌制半个小时
胡萝卜和洋葱切成碎末备用
中筋面粉加入温水和食用油用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，然后醒发45分钟
面团醒发的过程中炒馅料，不粘平底锅内倒入少许油烧热，倒入腌制好的牛肉肉糜，变色后倒入胡萝卜末和洋葱末，翻炒均匀炒熟备用，尝下咸淡，淡的话适量加些盐
醒发好的面团平均分成6份，取其中一份擀成薄的方形面皮，在面皮中间下端切一刀（切到面皮的一半位置即可）
将炒制好的牛肉馅铺满面皮的3/4（切记留1/4不要铺馅料），然后一层层折叠过来折成三角形的面饼，然后结合处捏紧，依次做好六块牛肉饼
平底锅倒入少许油烧热，中小火放入牛肉饼，双面煎至金黄酥脆即可出锅（因为馅料是熟的，所以不需要焖）
成品图
成品图
成品图
1、馅料里加了胡萝卜和洋葱，喜欢加别的馅料的根据自己喜好添加
2、一般烙饼时油烧热后用中小火，切记不要用大火，这样受热均匀，也不至于上色过深
3、材料的量可以做六块牛肉饼，如果一顿吃不完可以将步骤中最后一步的面饼双面稍微煎一下放置冰箱冷藏，不需要煎至金黄酥脆，然后想吃的时候煎至金黄酥脆，不然会上色过深
4、还有些童鞋分不清各种面粉，在这里做个简单的概括，低筋面粉一般用作蛋糕饼干之类，中筋面粉一般用作面食面点馒头之类，高筋面粉一般用作面包吐司之类，而市场上我们一般买到的没有具体说明的面粉就是中筋面粉