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冷萃咖啡是（Cold Brew Coffee）以冷水注入咖啡粉，放在低温环境约12个小时，再过滤掉咖啡粉后的咖啡。冷萃咖啡未经高温加热，可以最大程度的将咖啡的原始风味保留，放大香气，减低了酸度和苦度，口感还非常顺滑，并且超级适合冰着喝，越冰口感越好，简直就是为了这炎炎夏日量身打造的。
由于做一杯冷萃咖啡耗时良久，对豆子的要求也高，店里卖的价格也居高不下，所以它可以站在咖啡鄙视链顶端。然而，在家制作这杯非常不便宜的咖啡，不仅简单易做，还不需要动辄成千上万的咖啡工具，可以说是自制咖啡中的良心选手了。
大杯里放入咖啡粉，倒入饮用水，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时。
过滤掉咖啡粉渣，得到的咖啡密封冷藏保存。
1. 冷萃咖啡没有经过加热，做好后密封冷藏保存可以保存长达几周的甚至数月。做一大罐可以喝好久了。
2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀释了喝，可以减少水的用量到1:4做较为浓缩的咖啡。