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今天分享就是以洋葱为主的美食——洋葱猪肉蒸饺。面呢用的是烫面，这样做出来的饺子皮更加晶莹剔透。我第一次尝试做烫面蒸饺的时候，感觉非常诧异，怎么能用开水，那面粉不都快熟了吗？做过一次发现，蒸饺就是要烫面的才好吃啊！如果你没试过的话，建议试一下~（用普通饺子皮也可以）
烫面蒸饺皮有3个小技巧：
1.和面的时候开水要边倒边搅拌，才好揉成团；
2.揉好的面团，要用湿布盖着醒发半个小时；
3.醒发之后，揉面一定要揉透，不粘手的程度为止，刚开始揉的时候会有一点粘手，少量多次加入干面粉，不断轻揉即可。
重要提示：没有揉透的话，在包的时候皮很容易就会破掉哦~
食材准备
首先，先做烫面蒸饺皮，面粉边倒开水边搅拌，直到成为絮状~
放到不烫手的时候，揉成光滑的面团~
盖上湿布，醒半个小时~
洋葱切碎~（个头比较大的用半个，小的用一个）
倒入猪肉馅中，挤一点柠檬汁去个腥～
接着，依次加入盐、酱油、植物油、香油和花椒水调味~
搅拌上劲~
醒发好的面团，轻揉十分钟，搓成长条~ tips：因为是烫面，所以在揉的时候有点粘手，放少量干面粉，持续轻揉即可~
切小剂子~
擀蒸饺皮~
包成柳叶蒸饺，先把面皮往里折进去，再捏起一边向里折叠，另一边也是同样的方法，反复操作。 tips：图片动作太快，看不清楚，可以看视频哦~
屉布抹上一点油，这样出来就不会粘~
放上包好的蒸饺~
水开后，放上蒸屉，蒸15分钟后关火~
再焖3分钟即可~