汉堡肉和汉堡包只差一个字，但是吃完的感觉简直是云泥之别，汉堡包吃完有一种垃圾食品的“背德感”，而汉堡肉却是品尝食物的满足感。
据说汉堡肉是一战时期由德国发明，后来传到日本，日本人将其发扬光大，传至现今，汉堡肉在日本遍地开花，随随便便走在街上都能看到有汉堡肉的餐厅。
那么如何才能做出一款鲜嫩多汁、不柴不干的汉堡肉呢？首当其冲的肯定是肥瘦肉的比例，再者就配料的选择，三者就是火候了。
肥瘦肉的比例大概3:7，梅花肉最适合不过了。再者鸡蛋、面包糠、洋葱也比较重要，它们掺杂在肉馅中，能充分锁住水分，让汉堡肉鲜嫩多汁，必要是还可以加入一些牛奶。
首先，将梅花肉洗净切成肉片，剁成肉馅，同时把洋葱、蒜切碎备用。
剁好的肉馅加入1鸡蛋、50g洋葱、200g面包糠、半勺盐、适量白胡椒，搅拌均匀。
接着把搅拌好的肉馅揉成一个汉堡形状，放在一个微波炉碟子的一边备用。
然后把番茄洗净，整个放入微波炉中火300°C加热至熟透，撕去外皮，压成泥。
番茄泥按个人口味加入少许盐、白胡椒、番茄酱、洋葱、蒜、油调味，搅拌均匀。
汉堡肉放入微波炉高火500°C烤5分钟取出，抹上番茄酱，继续高火烤3分钟。
最后放上一块芝士片，再烤30秒，鲜嫩多汁的汉堡肉就完成啦！
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1、汉堡肉不要捏太大，女生拳头大小就可以了。
2、放在盘子的一边而不是放在中间，是为了让肉均匀受热。
3、加生粉会更容易上劲，只需要一点点！