奶黄馅冰皮月饼

奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   1.将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀；

2. 第2步.

   2.倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀；

3. 第3步.

   3.使用过滤网过滤一遍搅拌好的面糊；

4. 第4步.

   4.膜静置30分钟左右后盖保鲜膜；

5. 第5步.

   5.放入锅中隔水蒸25分钟左右；

6. 第6步.

   6.将蒸好的面糊用刮刀摊开放稍不烫手后，带一次性手套将面糊揉至光滑后就是冰皮了；

7. 第7步.

   7.如果要做有颜色的冰皮，可以在这一步将冰皮分割成100克的面团，分别加入色粉，我做的是抹茶和可可味，将面团分成了3分，其中2份分别加入了3克的可可粉和抹茶粉，揉至面团颜色均匀即可，盖保鲜膜防止冰皮变干。

8. 第8步.

   8.鸡蛋加入细砂糖中用手动打蛋器搅打均匀；

9. 第9步.

   9.加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；

10. 第10步.

    10.面粉、澄粉、奶粉混合过筛入8中搅拌均匀。

11. 第11步.

    11.加入黄油；

12. 第12步.

    12.水烧开，将混合好后的面糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块，搅拌至变干；

13. 第13步.

    13.盖保鲜膜凉后就可以用了；

14. 第14步.

    14.准备好月饼模具，将奶黄馅和冰皮分成25克一个；

15. 第15步.

    15.花片和模具用毛刷涂一层薄薄的色拉油后，扣紧花片；

16. 第16步.

    16.用冰皮把馅包好收口；

17. 第17步.

    17.放入模具按成型即可，可以直接食用或放至冰箱冷藏数小时后，口感更佳。

18. 第18步.

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19. 第19步.

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