卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   买五花肉偏瘦，切成小拇指粗细。

2. 第2步.

   热水煮沸，加入猪肉焯一下，加入一小勺料酒去腥，等水沸腾一会儿后去除水沫。

3. 第3步.

   在猪肉焯水的时候把胡萝卜和洋葱切丁 两人量就切一个胡萝卜，半个洋葱。 肉捞出后，用另一个锅烧一锅热水，煮

4. 第4步.

   凉锅中火倒油，油量大概铺满一个锅底，注意避免锅温过高，直接把洋葱炒焦了。等油温热起来后，先加入洋葱，炒出香味，微微变黄，再加入胡萝卜，胡萝卜用油炒过后更容易炖软，也更香。炒到胡萝卜都被油包裹变得亮滋滋稍微变软后，加入猪肉，因为猪肉已经焯水，并不会出太多的

5. 第5步.

   如图

6. 第6步.

   放五花肉

7. 第7步.

   加入老抽上色，老抽的量大概是一勺半。中小火继续快速翻炒，保证不糊锅，肉也都上色。后加入开水沒过菜，加半勺糖调味，加一点五香粉和盐，开大火待水烧开后，盖盖转中小火。大概炖30分钟，期间注意不要水烧干了，可以加热水，不要加凉水，避免肉质变紧，吃起来不弹牙。

8. 第8步.

   在炖肉的同时，另一个锅水烧开后，在汤勺里加一滴油，磕一个鸡蛋到汤勺里。放入沸水中，汤勺到水里，开水不要进到勺子里，大概一分钟半后，鸡蛋清变白，基本定型后，把汤勺放入锅中，继续煮鸡蛋。等蛋黄也熟了之后拿出待用。

9. 第9步.

   鸡蛋基本定型

10. 第10步.

    喜欢吃溏心鸡蛋，可以煮的时间短一点

11. 第11步.

    要是喜欢吃青菜可以煮完鸡蛋后继续炒青菜，水里加点盐，可以让青菜更绿。肉炖好后，放到米饭上，这时候如果不吃青菜吃西葫芦，可以用锅炒点西葫芦，加点黑胡椒就行，不用加盐。

12. 第12步.

    最后把肉菜鸡蛋都码在米饭上。卤肉饭就做好了🤓