广东湿气重，紫苏祛湿，而且很香，做法简单味道也不错，是很适合家庭的菜式。
茄子切段，中间切一刀。 如果茄子较大，建议对半切开。 这个茄子我放冰箱两天了，有点不新鲜，大家可以选新鲜的，但是有点皱不影响口味。 紫苏姜蒜切碎混合。 取适量酱油盐胡椒生粉白砂糖于碟子上，加水混合成茨汁，份量由茄子确定。 我用碟子只是为了容易看懂，大家用适合的容器就好。 喜欢吃辣的朋友，可以在切的时候加入辣椒等，但是建议不要用辣椒酱，我试过觉得不太适合。
姜蒜紫苏炒香，加入调理茨汁，烧至粘稠。
煮熟茄子，也可以在饭面加蒸笼蒸熟，保证茄子熟透。
摆盘，浇上茨汁，开吃。
炒香的时候多放油，茄子吃油，而且多放油才炒的香。
第二步的茨汁要调的比平常的味道咸一些，才能保证茄子充满味道。
茄子切一刀是为了容易熟透，不熟的茄子不仅不好吃，还可能有毒素。
当然也可以将汁做得更多一点，加入肉沫，做成盖饭。建议肉沫炒出油加切碎的姜蒜紫苏哦，这样就可以少吃油了。
浇汁的时候也可以先将茄子用筷子撕开，那样好入味～