我家乡这里叫的橄榄，学名叫余甘，每年秋天橄榄果就开始大量上市，秋燥上火，咽喉不适，慢性咽炎什么的，老人们就爱用橄榄果熬水喝，清热去火，化痰止咳。但是新鲜的橄榄又酸又涩，小朋友都不爱吃。于是想了个办法，用糖浸一下，大人小孩吃着都顺口。
| 橄榄 | 500g |
| 老冰糖 | 250g |
橄榄果洗净，稍微晾一下水汽。选橄榄的时候最好能选个头大，肉厚的，这样做出来的果干更好吃。不过如果是野生的橄榄，果子不大，还有伤疤，也无所谓。
洗净的橄榄装大碗里，老冰糖直接撒面上，上锅蒸熟。我用电磁炉1200w冷水上锅，20分钟，晾凉打开刚好合适。蒸好后碗里会有水，冰糖也不一定全化了，没关系，晾凉了把橄榄果核去掉，泡在蒸出来的糖水里放冰箱，浸泡三天左右，期间偶尔翻动一下，让糖浸到橄榄果肉里面去。
然后把橄榄果肉捞出来，摊开在簸箕里面，放在太阳底下晒干。晒的越干，保存时间越长，但是口感相对没那么好，我一般晒到七八成干，吃起来跟蜜饯一样的时候就收回，密封放冰箱冷藏。
浸过橄榄的糖水千万别到掉，这可是好东西，拿纱布过滤一下里面的果肉果渣，上锅熬，把糖水收浓稠一点装瓶。
这半瓶是上次做了熬的，娃咳嗽，上火，或者便秘，舀几勺兑水喝，酸酸甜甜非常好喝，还去火，止咳。特别是便秘，肠子清的那叫一个爽😂虽然拉，但是不会肚子疼也不会延续到第二天哟😂
我买橄榄很方便，家里人少，所以每次做的也少。亲们如果做多，橄榄果和老冰糖2:1的比例就好。上锅蒸的时间根据食材多少不一定，过程中随时观察，橄榄果肉裂开就关火，不要蒸太软了。