姜醋猪脚是女人滋补食品，姜可以温暖身体，猪脚富含胶原蛋白，姜醋猪脚的甜香掩盖了姜的热辣味道的同时促进血液循环，汤汁也可以泡饭，非常的下饭。
买猪的前蹄两只，让卖家帮忙剁开，大概一个前蹄分6-8块。回家后再用刀刮刮猪皮，保证毛都去干净后，烧开热水，把猪蹄焯到变色，沸腾出浮沫，捞出。
回家后再用刀刮刮猪皮，保证毛都去干净后，烧开热水，把猪蹄焯到变色，沸腾出浮沫，捞出。
把姜切片，我用的是南方小黄姜，更嫩更实，味道不是很辣，平时北方的姜也可以，都一样。
锅里倒少许油，翻炒姜片出香味，然后加入猪蹄，轻轻翻炒几下就行，不用要求猪皮被炒变色。
倒入五分之一的甜醋，小火翻炒至猪蹄都上色。
加入热水（热水炖的猪蹄更粘糯）大火烧开，撇去浮沫，加入老抽两勺，改小火炖，期间可以加热水，有浮沫也一并撇去，炖两个小时左右。这时候可以煮鸡蛋，剥好鸡蛋皮，在蛋白上划两刀，更好入味，一起放入锅中，炖一个小时左右。
出锅
1、前蹄肉多筋少，后蹄不仅筋多骨头也多。
2、一次可以多炖点，吃不了可以分份放入冰箱，下次加热水用微波炉热热就好吃。
3、油不要放太多，猪蹄汤不腻，可以泡饭吃。