牛腱一整条，我买的是山姆的肉，没怪味。先将牛腱放入冷水浸泡一小时，可以去除血水。
将牛腱加入炖锅，加入约1倍清水。大火烧开，撇去血沫。把调料都放锅里（除冰糖，不吃辣的可以不放辣椒）大火煮开改文火煮1个小时，如果想吃烂一点的可以多煮一会。煮的时候可以拿钎子在牛肉上多扎几下，会更好的入味。
拿筷子插入牛腱最厚处，可插入就是熟透了，放入冰糖，开大火收干汤汁关火。
先别开盖，焖到汤凉为止，这样更入味。捞出之后牛肉放凉，放冰箱。吃的时候拿出来切片就可以啦！
