乡村裸麦面包

乡村裸麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作液种:高筋面粉，裸麦粉150克，酵母5克，水500克，搅拌均匀，封上保鲜膜，提前4到12小时。

2. 第2步.

   将制作好的液种，700克高筋面粉，180克低筋面粉，酵母和水融合后，放入厨师机中搅拌。

3. 第3步.

   关注面团情况

4. 第4步.

   当面团表面干燥光滑有有弹性时，但拉出来的薄膜易断裂，加入18克盐

5. 第5步.

   面团打好之后，包裹上保鲜膜，松弛。

6. 第6步.

   面团松弛完成后，分割成小面团，大约250克/个。进行醒发

7. 第7步.

   小面团醒发完成后，先将小面团按长

8. 第8步.

   对折，排气，塑形

9. 第9步.

   最后再把两个对折地方按在一起，揉圆

10. 第10步.

    面团揉好后再次醒发。

11. 第11步.

    面团醒发完成后，先筛一层面粉，斜着划两刀。

12. 第12步.

    最后放入烤箱。上火220下火230 时间25分钟，烤之前喷蒸气3秒

13. 第13步.

    烤好之后进行冷却

14. 第14步.

    摆盘。