云腿月饼

云腿月饼的做法步骤

1. 第1步.

   取1/4的面粉和砂糖、蜂蜜、臭粉、水混合均匀用厨师机k字桨高速搅打出筋（呈拉丝状）这一步是为了成品的皮光滑，没有厨师机的用蛋抽快速搅打

2. 第2步.

   出筋后加入剩余的3/4面粉、猪油，用K浆搅拌2，3分钟至面团光滑无小颗粒即可

3. 第3步.

   面团揉好盖保鲜膜静置一个小时左右就可以分割，分割好滚圆醒10分钟左右再包馅 包好的月饼滚圆后直接放烤盘就可以了，注意不要按压扁了，因为烤的时候会自然扁下去的

4. 第4步.

   烘烤温度上火230度、下火130度，中下层27分钟左右，（烤之前先测一下你的烤箱温度，进进行调整），烤盘放烤箱底层烘烤

5. 第5步.

   烤好颜色如图就差不多了，我喜欢颜色深一点吃起来口感更好

6. 第6步.

   烘烤好的月饼冷却后密封包装，常温下15天

7. 第7步.

   口感香酥可口

8. 第8步.

   火腿我选择的是云南宣威火腿、根据个人喜好选择肥瘦皆宜的

9. 第9步.

   火腿切大块蒸熟后再切成丁，

10. 第10步.

    切丁放蜂蜜腌渍一晚

11. 第11步.

    腌渍好的火腿用的时候提前加入砂糖、熟面粉（熟粉量看状态可以增减），猪油拌均匀备用

12. 第12步.

    月饼皮馅比例 30克月饼：皮20克馅15克， 50克月饼：皮30克馅20克， 80克月饼：皮50克馅35克， 100克月饼：皮60克馅40克， 可以自己调节