这道酿面筋其实大家都吃过做过，之所以想写下来，是因为在我的童年，那为数不多的和我爸一起生活的日子里，酿面筋是最令我印象深刻的，虽然那个味道我记不清了，但当时我爸端出这道菜时，真的是震惊到我这个没见过什么世面的小胖妞了，居然在面筋里吃到肉丸，我甚至一度认为这是我爹的创意😂😂，闲话少叙，记录一下我的做法吧。
葱切末，姜擦成蓉。
肉馅倒入盆里。
准备面筋。
在肉馅里加入料酒，蚝油，生抽。
继续加入葱末，姜蓉，一个鸡蛋，适量盐，可加入五香粉或十三香，没有就不加。
一边少量加水，一边将肉馅搅打上劲。
在面筋上戳个洞，并用筷子在面筋里搅和一圈，使里面的空间变大。
将肉馅填充进去。
锅里加适量水，水煮开后下入酿面筋。
加适量生抽，蚝油，老抽，这一步可不加盐，因为肉馅里已经加盐了，而且生抽和蚝油本身也很咸。煮至面筋软塌，关火前加入蒜末和香油。
出锅！