花式馒头

花式馒头的做法
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花式馒头的做法说明

可以吃的玫瑰花,只要有耐心,你也可以刷爆朋友圈哦

花式馒头的食材和调料

#白面团
中筋面粉300g
5g
酵母粉2g
150g
#南瓜面团
中筋面粉150g
南瓜泥100g
酵母粉1g
3g
适量
#紫薯面团
中筋面粉150g
紫薯70g
酵母粉2g
3g
适量

花式馒头的做法步骤

  1. 第1步.花式馒头的做法步骤 第1步

    (提前蒸熟南瓜和紫薯,放凉。) 白面团:中筋粉中依次加入发酵粉、糖、一边倒入清水,一边用手慢慢混合成团,揉面揉至三光(手光、盆光、面光)。

  2. 第2步.花式馒头的做法步骤 第2步

    南瓜面团:白面中加入蒸熟的南瓜泥,用南瓜泥将面粉混合成雪花状的棉絮,揉至三光面团(由于蒸熟的南瓜含有足够的水分,我和面没有加水,操作不熟悉者南瓜泥慢慢加入)。

  3. 第3步.花式馒头的做法步骤 第3步

    紫薯面团:白面中加入蒸熟的紫薯泥,将紫薯泥将面粉混合成雪花状的棉絮,揉至三光面团(紫薯含有水分较少,和面的过程需要加入适当的清水,紫薯泥不宜放入过多,不得超过面粉量的一半,不便于发酵,操作不熟悉者水慢慢加入,适当调整)。

  4. 第4步.花式馒头的做法步骤 第4步

    揉面是个体力活儿,需要使出洪荒之力揉所有的面团,也是做出漂亮的造型重要条件,所有的面团变得柔软,光洁、有弹性,好比婴儿的肌肤一般,如果家里有厨师机将省不少力气。

  5. 第5步.花式馒头的做法步骤 第5步

    将所有的面团搓成长条,分成大小相等的小剂子(每个剂子约20g),将剂子擀至成直径约8cm左右的圆形面坯(每种颜色的面团每次擀3片,其余的剂子用湿布盖上,以防风干)。

  6. 第6步.花式馒头的做法步骤 第6步

    将面坯如图依次叠放(面坯的颜色可根据自己喜欢自由组合),取一根筷子,在中间位置按压一条压痕。

  7. 第7步.花式馒头的做法步骤 第7步

    取一小团白面团,搓筷子粗细的条形面团(当花心),将搓好的面团放置面坯的下端,沿着花心将面坯卷起,找到压痕的位置,将卷起的面团一分为二。

  8. 第8步.花式馒头的做法步骤 第8步

    切开的面团基本就是玫瑰花的形状了,适当的对花瓣进行整形,将做好的玫瑰花馒头放入蒸笼或蒸锅醒发半小时左右,醒发好后大火蒸制12分钟(蒸制时间根据馒头大小而定)。

  9. 第9步.花式馒头的做法步骤 第9步

    感官判断发酵: 👁看:体积会变大,面团变得圆润饱满。 ✋摸:用手指轻轻的触碰按压面团,它会慢慢的回弹。 👃闻:鼻子凑近面团闻,有淡淡的发酵的酒香味,如出现酸味,说明发酵发过了。 刀切:切开会看到很多细小秘籍的气孔。

  10. 第10步.花式馒头的做法步骤 第10步

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