黄瓜炒肉

黄瓜炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   两根黄瓜对半切开，去头，去把。斜切成薄片。撒适量盐搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 第2步.

   腌制黄瓜的时候，我们来切里脊。去筋切成丝，筋一定要去掉，否则口感不嫩。倒半勺老抽腌制一会。用老抽腌是因为老抽含糖，而糖有利于锁住肉里的水。吃起来会更嫩。

3. 第3步.

   黄瓜出水倒掉。

4. 第4步.

   用流动的水冲洗盐水。

5. 第5步.

   攥干水分。

6. 第6步.

   锅内倒油，保持中火，炒至里脊肉半熟，变色。

7. 第7步.

   炒至变色。不要炒老了。炒半熟后沥干水分盛出备用。

8. 第8步.

   再起锅，放油，炒香蒜片。能吃辣的放切碎的小米椒或者红辣椒。

9. 第9步.

   倒入攥干水的黄瓜薄片。

10. 第10步.

    翻炒一会，加半勺老抽，半勺耗油。尝味道加盐。翻炒均匀。

11. 第11步.

    翻炒均匀。

12. 第12步.

    倒入里脊肉，大火快炒，迅速均匀出锅。肉丝放入锅里的时间不要太久，会老。 开吃。