猛虎下山—糖醋黄鱼

猛虎下山—糖醋黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   大黄鱼洗净，去鱼鳞、内脏，切下鱼头，鱼肉两面开刀，去鱼骨，别断尾，鱼面划麦穗刀

2. 第2步.

   调入葱姜水，加入盐，料酒，放入黄鱼，腌制5分钟左右

3. 第3步.

   热锅过松子仁，约一分钟，捞出沥干

4. 第4步.

   厨房用纸吸取黄鱼水分，拍上干淀粉，让每寸鱼肉均匀粘上面粉

5. 第5步.

   炸鱼身、鱼头。固定鱼身，慢慢将鱼放入热锅中，成型后捞出备用摆盘

6. 第6步.

   。锅中倒油，加入少许蒜蓉辣椒酱、甜辣酱、番茄酱，白醋，白糖，酒酿，不断搅拌，淀粉勾芡

7. 第7步.

   锅中加水加盐，汆熟青菜根；鱼身淋上酱汁，撒上玉米粒，松子仁，摆上菜花

8. 第8步.

   完成