四十个量的肉松蛋黄酥

四十个量的肉松蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合，尽量揉光滑，可以摔打几下，大概揉二三十分钟，醒面30分钟左右。

2. 第2步.

   油酥材料混合

3. 第3步.

   敲咸鸭蛋，蛋黄表面那层膜掉。喷高度白酒，进180度烤箱烤大约5分钟。

4. 第4步.

   豆沙以20克一份分40份（几克主要看蛋黄大小），把蛋黄包进去

5. 第5步.

   油皮酥皮面团各均分40份

6. 第6步.

   取一块静置好的水油皮用擀面杖擀圆，包住油酥，收口朝下放置，都盖好保鲜膜

7. 第7步.

   将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，静置松弛15分钟，要盖保鲜膜。之后再擀开，卷起，静置松弛15分钟。 这个时候可以肉松沙拉酱拌起来（超市里散装的唯新，肉松大概160克，沙拉酱大概100克，这个可以自己看着办）。

8. 第8步.

   松弛好以后，中间按下，两边朝中间折，再用擀面杖擀薄。

9. 第9步.

   豆沙蛋黄，肉松放在油酥皮上，收口朝下放烤盘上。

10. 第10步.

    刷蛋液，撒芝麻，预热180度，烤30分钟左右。要是分两次烤，那就要用保鲜膜或湿布盖住半成品，等要烤了再刷蛋液撒芝麻。