客家酿豆腐

客家酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   ①把五花肉洗干净去皮备用，干香菇泡发捏干水分备用【泡发香菇的水不要倒掉，留着后面焖豆腐时用】白萝卜切片备用【稍微切厚些】

2. 第2步.

   ②把泡发好的香菇和五花肉剁馅混合【有绞肉机可以用绞肉机，我不喜欢用绞肉机，更喜欢手剁】要记得根据个人口味加盐哦。

3. 第3步.

   ③市场买的豆腐都是长条的，切成合适的小块备用。

4. 第4步.

   ④不粘锅热锅下油，转小火，把切好的豆腐放进去，煎至两面焦黄【最好只剩一面不煎最好，因为外面买的豆腐太软了，容易破】

5. 第5步.

   ⑤锅内加油，放入白萝卜片，和五花肉的皮，打底【防豆腐粘锅】

6. 第6步.

   ⑥用筷子在豆腐的一面上夹出一个口子【不要夹穿底部，最好是没煎的那一面】，然后把剁好的香菇肉馅用筷子塞进豆腐开的口子里，小份小份的塞，不然容易破。【也有人直接把豆腐掏出挖掉一个洞，但我不喜欢😁】然后把酿好的豆腐放入铺好底层的锅内。

7. 第7步.

   ⑦撒入适量盐【帮助豆腐入味】均匀倒入适量食用油，再把泡发香菇的水倒入锅内，水盖过豆腐即可，然后中火焖至水开，转小火焖20-30分钟，熟后，转大火，倒入勾芡收汁【勾芡提前用生粉和生抽兑好】，关火即可。

8. 第8步.

   结束