晶莹Q弹马蹄糕

晶莹Q弹马蹄糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄栀子在药店可以买到，一次只需要两三颗。黄栀子：果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。

2. 第2步.

   用250g冷水（刚好一碗）泡黄栀子，先用刀压扁比较容易出味，泡一会儿颜色变深即可。

3. 第3步.

   1250g水煮开，我家的碗刚好5碗。

4. 第4步.

   一定要这个牌子的马蹄粉，一次用一盒250g。

5. 第5步.

   等水开的时候把马蹄粉倒入一个足够大的有手柄的容器，马蹄切碎放进去。

6. 第6步.

   把泡好的黄栀子水过滤进去。

7. 第7步.

   稍微搅拌一下直到看不见干粉即可。

8. 第8步.

   不锈钢盘子先抹点油备用。我们老家叫“铜盘”，其实就是一个不锈钢盘子，买个深点的就行。

9. 第9步.

   水开了把白砂糖倒进去，搅拌一下煮到糖融大沸。

10. 第10步.

    煮糖水的时候就可以先备好蒸笼或者锅了，等烫熟粉马上就可以开始蒸了。

11. 第11步.

    糖水快速倒入装着马蹄粉的锅中，一边用筷子不停搅拌，这时候粉被烫得半熟，已经呈透明胶状。

12. 第12步.

    搅拌均匀之后倒入不锈钢盘。

13. 第13步.

    蒸锅已经上汽，整盘端上蒸架，大火蒸15分钟。

14. 第14步.

    这个量可以装满四个饭盒，不管送人还是待客都很受欢迎。

15. 第15步.

    晶莹Q弹，甜而不腻，冷藏之后风味更佳。

16. 第16步.

    动图感受一下这弹性😁