红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   臭鳜鱼洗净，不喜欢太咸的话用干净的水泡一会。热锅用姜片擦一遍，下菜籽油烧热放鱼（厨房纸吸干水份）双面煎至表面微黄盛出；

2. 第2步.

   放入少许郫县豆瓣酱、葱姜，蒜末，炒香，将鱼再次入锅，加白酒，糖，生抽，猪油，开水没过鱼中大火收汁即可；

3. 第3步.

   最后红椒粒和葱花点缀装盘。

4. 第4步.

   鱼头特写；

5. 第5步.

   蒜瓣肉，可以开动了！