接儿子放学，幼儿园旁边有家卖包子的，儿子要吃就买了一个肉包，可是吃了一口就不吃了，后来自己回来做了，吃了三个包子，哈哈，第一次发食谱居然因为儿子😄😄😄
将牛肉的筋膜皮去掉以免影响口感，切一下剁一剁，别成泥了稍微有点嚼劲
芹菜把筋抽掉
葱姜、芹菜切成小粒用到稍微剁下
豆瓣酱、甜面酱用猪油炒下，注意不要炒糊掉了
把肉的调料放一起搅拌再把炒好的酱料放入一起搅拌，稍微再放点水把水打到肉里，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
面粉酵母糖一起搅拌成絮状揉成面团，静置10分钟左右让水和面充分融合
将面团分成小剂子，将小剂子擀成上图的面皮，将冷藏的馅料拿出来包成包子，放入蒸屉醒发25分钟左右（夏天）然后蒸15分钟后就可以啦！（不用盖锅盖闷几分钟，因为这样先包后发的包子不会塌陷）
出锅就被抢完啦，这个是盗的😄😄😄……
这个包子皮不是直接发好的面，是先包后发，省时间不塌陷还不会发过头面团发硬，只需要揉成团让水和面充分融合10分钟就好了，放糖是促进发酵时间也为了面团宣点，如果想要再宣点可以泡打粉，我家没有了所以没放。盐要少放点因为酱和蚝油都有盐分的，因为纯牛肉很柴所以放多点猪油炒酱拌入肉馅会更香，肉馅不要放醋和料酒，面粉碱性的，酸碱会有反应的嘛……另外，馅料放糖和味精是为了提鲜，为什么放味精呢，因为肉鱼要放味精，蔬菜放鸡精，这样会更香，芹菜抽筋是为了口感