这个菜谱是根据下厨房方子改动来的 更适合我家的口味 口感是脆的 完全放凉密封保存可以3-5天 期间如果不脆了 放入烤箱 无需预热100度5-8分钟就可以复脆了
面糊搅拌均匀静置半小时 夏天放冰箱冷藏
我用的是明火的蛋卷机 小火 每一面交替 可以不定时打开看一下 颜色一定要比预想的淡一些 在余温卷制的时候蛋卷会继续上色 用电器的蛋卷机应该是会自动控制时间和温度的
卷制的速度一定要快 遇冷很快就会不好定型了 一定要小心烫手烫手 蛋卷可以带厚的棉手套 冰激凌筒需要锥形模具和小抹刀辅助
我用4.5cm直径的冰激凌勺舀的面糊 这个方子大概出10个蛋卷
细砂糖我用了不同的牌子 甜度不太一样 所以35-40之间都可以
