个人喜欢嫩嫩滑滑的汤，特爱羹类，估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤，研究了几次终于成功了，可拌饭、拌面，直接饮用，本次做的是当汤饮用的，如拌饭、拌面，材料需要切得更细小、勾芡要更厚实
前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份
干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡
浸泡10分钟的竹笙，一分为二
沥干水的鱼肚切成成丝
鸡肉去骨，切成丝 瘦肉切丝 锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用 在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤 在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟 鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟 勾芡，下盐调味即可
装盘后可以加入香菜、葱花作装饰
鱼肚丝嫩嫩滑滑
竹笙爽口而清香
如果不喜欢整条的竹笙，可以像鱼肚那样切成细丝
如果更喜欢细滑的口感，可以把材料切得更细一些