凉拌鳝丝

凉拌鳝丝的做法步骤

1. 第1步.

   鳝鱼让菜市场的小贩帮忙弄好，切成丝。回来后，再改刀，切细切短，大约4-5厘米长

2. 第2步.

   切好后装入大碗里

3. 第3步.

   倒入温水，加入3-4勺白酒，2勺香醋，3大勺盐，搅拌均匀，然后轻轻揉搓2-3分钟

4. 第4步.

   捞出来，沥干水分，均匀码放在盘子中，拌入少许香油和白酒。锅中烧水，水开后，放入鳝丝大火蒸15分钟

5. 第5步.

   趁着蒸鳝鱼的时候，胡萝卜切丝

6. 第6步.

   香菜切小段

7. 第7步.

   姜和蒜剁成泥

8. 第8步.

   等鳝鱼蒸好后，去掉汁水（可以拿来烧汤，很鲜美）

9. 第9步.

   加入葱姜和香菜，胡萝卜

10. 第10步.

    加入2勺蚝油，2勺生抽，2大勺香醋，2勺香油，1勺花椒油，一小撮白胡椒粉，1大勺橄榄菜，1小撮盐，半勺白糖，1大勺老干妈香辣豆豉，少许白酒

11. 第11步.

    拿筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏半小时后取出装盘