墨鱼Q包

墨鱼Q包的做法步骤

1. 第1步.

   先将30克墨鱼汁与配方中的一些水融合，备用。

2. 第2步.

   将1000克的高筋面粉，10克改良剂，60克白砂糖，兑水的墨鱼汁放入厨师机。剩下的水与酵母溶解后，加入厨师机中搅拌。

3. 第3步.

   但面团成形时，加入200克老面。

4. 第4步.

   当面团干燥有光泽有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，加入盐。

5. 第5步.

   能拉出非常薄的薄膜，且断口整齐，加入黄油。

6. 第6步.

   最后把鱼豆腐加进去，搅拌均匀。

7. 第7步.

   面团制作完成后，包上保鲜膜，进行松弛。

8. 第8步.

   面团松弛完成后进行切割，250克/个，进行醒发

9. 第9步.

   小面团醒发完成后，先将小面团拍平，进行排气，

10. 第10步.

    再将面团进行按压对折两次。

11. 第11步.

    最后把两次按压的折痕对折按压，揉圆。

12. 第12步.

    再把揉好的面团除了底部以外的地方都过裹上面粉。

13. 第13步.

    面团制作好之后，再次醒发。

14. 第14步.

    面团醒发好后，割上3刀。

15. 第15步.

    最后把面团放入烤箱。上火210下火190。 时间18到20分钟。喷蒸汽3秒。

16. 第16步.

    烤好之后，冷却。

17. 第17步.

    摆盘