广式菇菌煎面~

广式菇菌煎面~的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   准备酱料

3. 第3步.

   沸水下面，再次沸腾时加凉水，慢火再次煮沸。

4. 第4步.

   煮至面条八分熟时捞起，过凉水后，放入冰箱冷藏半小时。

5. 第5步.

   胡萝卜、鸡腿菇、鲜冬菇切丝

6. 第6步.

   蟹味菇洗净备用

7. 第7步.

   白玉菇、金针菇切掉根部

8. 第8步.

   取小碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入生粉芡、盐，再次搅拌均匀

9. 第9步.

   锅预热，下油，将锅转一圈让油均匀布满锅底，下蛋液，加油防止粘锅，煎至金黄时翻面，两面金黄后起锅。

10. 第10步.

    蛋饼切丝

11. 第11步.

    芹菜、葱切丝，装盘备用

12. 第12步.

    热锅下油，下面，均匀铺满锅底，滑动面防止粘锅。煎至一面变色后翻面，另一面煎好后盛出。

13. 第13步.

    热锅下油，分炒爆香，先下难熟的胡萝卜丝，炒至稍微变色后下入冬菇丝、鸡腿菇丝，炒至稍微变色时再加入蟹味菇、白玉菇，最后是芹菜。

14. 第14步.

    翻炒均匀后加入盐、酱油、蘑菇素酱，然后下入金针菇，炒至八成熟时加入蛋丝翻炒。

15. 第15步.

    此时迅速调好生粉芡。

16. 第16步.

    锅内加入适量水保持湿润，倒入生粉芡勾芡，继续翻炒，最后加入葱丝

17. 第17步.

    翻炒均匀后起锅，均匀铺在煎面上

18. 第18步.

    撒上少许白芝麻点缀，完成。