北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把85克蛋黄和14克的幼砂糖快速搅匀，此步骤是防止蛋黄结块。并把水和色拉油倒入，搅匀。

2. 第2步.

   筛入低粉与玉米淀粉，搅匀。不要有颗粒。

3. 第3步.

   打蛋白：92克的糖分三次倒入蛋白中，进行打发。

4. 第4步.

   打成鸡尾状就可以了。

5. 第5步.

   蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌的方式拌匀。翻拌次数越少越好，不会使蛋白消泡严重。

6. 第6步.

   倒入纸杯中，6分满即可。烤箱上火170度，下火165度预热10分钟。烤制22分钟。 如何判断戚风是否熟了呢？用牙签插入蛋糕胚中，拿出牙签上没有蛋糕渣就算熟。 把戚风放置凉透。 这时候要做香缇奶油了

7. 第7步.

   香缇奶油： 动物淡奶油，砂糖，君度酒一起进行打发，先快速，后中速。打发至小尖挺起不回勾就可以了。 用圆的裱花嘴，把奶油灌入裱花袋，胚子不用扎眼，直接用裱花嘴扎入，把奶油灌进去。这时候你就能看到胚子慢慢的鼓起来。 撒上糖粉做装饰就可以啦！