流口水之—红焖小羊排

流口水之—红焖小羊排的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉放入冷水锅里，煮出血沫。 冷水是关键

2. 第2步.

   捞出待用

3. 第3步.

   热锅凉油，小火放入葱段，姜片，炒香，继续小火，放入花椒，干辣椒，翻炒，一勺郫县豆瓣酱剁碎，放入，一起翻炒，放入几颗冰糖，炒化。 热锅凉油炒一切调料是关键

4. 第4步.

   放入羊肉，继续翻炒，放入料酒，老抽，味极鲜翻炒上色。

5. 第5步.

   放入热水，没过羊肉，稍微多放点水也没关系，防止干锅。大火煮开，洒盐调味，放入桂皮，香叶。盖上锅盖，中火慢焖一小时左右。中间要偶尔翻下锅。 这一步也是最终确定味道的关键时刻，尝尝汤汁，少什么味道加什么调料即可

6. 第6步.

   焖好的羊肉放在锅里浸泡半小时，再大火烧开。这样会更加入味儿 如果口味不重，这个时候就可以直接吃啦。

7. 第7步.

   隔壁邻居都可以闻到香味儿的红焖羊排就出锅啦……大快朵颐！