来自老家四川宜宾蜀南竹海的特产—竹蛋皮，竹蛋皮也叫竹胎盘，是竹荪蛋的外衣，作为生长在竹林的菌类胚胎外壳，含有大量蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾益胃、益气补脑的功效。在外的游子时常念着这口珍馐🤗。
将晒干的竹蛋皮用水泡发1-2小时后，洗净渣滓；
泡发清洗干净的竹蛋皮撕成小块；
热锅凉油，下切好的姜蒜片、干辣椒段爆香；
倒入处理干净的竹蛋皮，大火不断翻炒3-4分钟；
放适量盐、味精、醋（依据个人口味增加，我和闺蜜都喜欢加醋），倒入葱段翻炒两下起锅；
口感脆嫩鲜香、加了醋后的竹蛋皮特别下饭，家乡美食分享给大家。
竹蛋皮可以直接煮一下再清洗干净炒制，比泡发要更快一点。