不太成功的抹茶红豆蛋糕

不太成功的抹茶红豆蛋糕的做法
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不太成功的抹茶红豆蛋糕的做法说明

我借用晓廷爱烘焙老师的基础戚风方子,这是我做的成功率最高的。在此基础上我参考其他方子加入抹茶,蜜豆。摸索中

不太成功的抹茶红豆蛋糕的食材和调料

🐔蛋3只(55克左右1只)
牛奶35克
低筋面粉55克
细砂糖45克
抹茶粉7克
色拉油35克
蜜豆适量

不太成功的抹茶红豆蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    用后蛋法,先把油,20克牛奶和15克糖混合乳化。

  2. 第2步.

    剩下的15克牛奶混合抹茶粉,至无颗粒。加入乳化好的油奶液中,混匀。

  3. 第3步.

    低粉筛入第3步,略搅拌后加入蛋黄,“之”字法拌成顺滑的蛋糊。(此时我自己加入蜜豆,貌似错误做法)

  4. 第4步.

    蛋白分三次加糖打发至干性与湿性之间。与蛋黄糊分次混合。

  5. 第5步.

    入模,开烤。(是不是应该在此时加入蜜豆?待下次验证)

  6. 第6步.不太成功的抹茶红豆蛋糕的做法步骤 第6步

    结果

小贴士

蛋糕糊太稀,支撑不够,密豆全部沉底并出现果冻层。不太成功的原因总结:蛋白打发过头,估计密豆加入的时间不妥。

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