今天我们花样吃土豆，这道菜，要用擦的。
用一种特制的工具——擦子，把削皮洗净的洋芋（也就是土豆）在上面擦成丝状，撒上适量的干面粉、食盐、葱花、佐料料等拌匀，然后放到煎锅里烙成饼状。
烙好的 洋芋擦擦 外皮酥脆焦香，内里粉糯棉软，关键是比炸薯条健康得多~
食材准备
土豆洗净，去皮，用擦板擦成土豆丝。 • 土豆不能泡水，因为土豆自身带有淀粉，后面定型全靠这些淀粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黄色了。
葱和蒜切末，红椒切小丁备用。 刮好的土豆丝加入葱蒜末、红椒、盐、花椒粉、香油，磕一个鸡蛋，同时加入面粉，抓均匀。
取一个干净的不粘锅，启动烹饪模式锅热后淋上适量的油后放入适量的土豆丝，用锅铲给土豆丝整形成饼状。千万不要翻炒，盖上锅盖焖3分钟。 • 使用煎炸档火力40，预热1分钟后煎3分钟。
3分钟后，土豆丝饼差不多成型，稍微侧一下锅土豆丝饼可以在锅内滑动时就可以翻面啦，再煎3分钟。
煎好之后取出切成角装盘。直接拿手抓，就是一道极好的下酒菜！ • 煎的时候可以根据个人喜好加一些孜然粉辣椒粉，有一种吃烧烤土豆的感觉~