鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮材料，15秒，速度送3到6混合，再用揉面键2分钟。

2. 第2步.

   油酥，可以用手直接捏，也可以30秒速度3到6先混合，再用手捏成团。

3. 第3步.

   水油皮和油酥都要用保鲜膜紧贴盖好，松弛半小时以上。

4. 第4步.

   制作姜泥。

5. 第5步.

   肉馅放进主锅，加入调料。三分钟反转速度3，将100克水调入姜泥，倒在锅盖上，水缓缓下滑。

6. 第6步.

   肉糜暂时移出。

7. 第7步.

   加入榨菜。10秒速度5搅碎，再次加入肉馅，一分钟反转速度3混合。或者手工拌匀。

8. 第8步.

   面团可以平均分为30个剂子。油酥也30个。

9. 第9步.

   水油皮和油酥。

10. 第10步.

    油酥也可以这样分，轻轻压成一个圆饼，然后16等分。

11. 第11步.

    把油酥包入水油皮内。

12. 第12步.

    滚圆。

13. 第13步.

    轻轻按压圆团，擀面杖从中间往外轻滚，据说这样是牛舌形。

14. 第14步.

    把牛舌卷起来，静置松弛，记得用保鲜膜盖住面团和面卷！

15. 第15步.

    松弛30分钟后，感觉面卷又是软软的时候，再次温柔擀开，这个是小牛舌形吧。此方法类似我们做吐司时的方法，擀开卷起来，再擀开，再卷起来，放到一旁松弛备用。全程把待做的，已经做好的小卷放在保鲜膜下面。切记！

16. 第16步.

    松弛30分钟后，面团又软了，中间按压。

17. 第17步.

    捏起两头。

18. 第18步.

    这样，可以擀皮了，皮的边缘最好稍微薄一些。

19. 第19步.

    像包包子，一定要捏紧。如果你之前保湿工作没做好，就用一些水涂在周边，务必把肉严实地包在里面。

20. 第20步.

    点上红点装饰，烤箱预热175度，入烤箱25分钟，满屋子都是烤肉香味儿。可以吃啦！