“知道不大、但没想到这么小”
这个模具拿到手情不自禁失声喊了3次“怎么会这么小？？”！！――虽然很小，但是还是要夸奖一下！特别好脱模，清洗也容易！价格也实惠，真的不能更喜欢了！准备再买一个，两个一起烤！
还是第一次做磅蛋糕，因为一直喜欢小清新的软妹子戚风之类的蛋糕，不喜欢重油的玛德林和费南雪之类的蛋糕，所以从来没有考虑过做磅蛋糕。要不是为了给我们家那个“千里迢迢赶来投胎的客人”养膘，估计我这辈子都不会考虑去做！😁
挑选研究了方子，最后用了小嵨老师的方子，又根据购买的模具大概调整了下方子的量，做出来外观感觉好像还不错，虽然是第一次做，但是也自然地裂纹了，没有像别人那样还要半途从烤箱拉出来切个口子，哈哈哈！
至于味道嘛，冷藏一夜我就迫不及待吃了！还是第一次吃磅蛋糕，因为没有对比，所以只能说一下自己直观的感受：第一口，嗯，甜，真的甜，不过好绵软，也没有意想中的油腻，第二口，好香好香，好吃好吃！第三口，妈蛋停不下来了！哈哈哈哈哈哈哈。。。
黄油放室温软化至20℃左右，加入细砂糖，用刮刀刮拌均匀。
电动搅拌器开最高档打发黄油5分钟，如果室温过高，中间可将黄油回冰箱冷却一会儿再打，打发至略蓬起的霜状。
将打散的鸡蛋分4次加入黄油打发，每次打发1~2分钟左右。直到空气含量十足，黄油体积膨胀到原来的2倍。期间即使有些蛋油分离也没关系，相比之下，更应该在意温度要保持在20℃左右，关注起泡程度。
将香草荚粉放入黄油，先局部拌匀，再整体搅拌一下。
低筋面粉和酵母粉（或泡打粉）一起混合过筛至黄油，这时候要用到小嵨老师的搅拌法――刮刀从盆的1：30位置直直地刮到7：30位置，左手抓在盆的9点钟位置，将盆转到7点钟位置，同时右手的刮刀自然翻转，将面粉倒入盆中央。持续这样的刮拌手法到80次左右，即可。
烤箱预热180℃。同时将面糊盛入模具中，整形成两端高中间低的形状。向下蹾几下模具，排出中间夹杂的空气。放入烤箱烘焙35分钟。
烘焙期间，制作糖浆。将细砂糖、水、香草荚粉一起放入小锅，用刮刀搅拌，沸腾后改小火煮1~2分钟即可。
蛋糕出炉后趁热将糖浆一滴不剩地刷进蛋糕体。放凉，用保鲜袋密封放入冰箱保存。心急的一天后就可以吃，不急的可以放3天再吃。食用之前切片回温（恢复室温）。老师的书里说，从烘焙之日起，可以冷藏保存4天，其实我感觉一周完全没问题，前提是要保存得当。
我没有蹾模具，所以还是看得到气孔，但是可以看得到其他地方都是组织很细密的！
吃起来！😁
黄油打发得当是磅蛋糕成功的关键，所以全程一定保持黄油温度在20℃左右。室温低的情况下，从较软的黄油开始打发；室温高的情况下，从较硬的黄油开始打发。
搅拌手法也很重要，建议好好领会一下那个手法，真的很不错！只要你黄油打发到位，按那个手法做够80次，这个蛋糕基本上就成功了！而且也不用半途拉出来割刀哈哈哈哈哈哈哈！