猪肉剁碎，一定要碎碎碎碎碎。带点肥肉口感会好一些，三七分吧。
葱姜切末后加入猪肉碎中。（葱姜也要碎碎碎碎碎）
加盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒。开始顺着一个方向努力搅拌，一定要使劲搅，你一会要吃这么多肉，现在运动运动也好。等到肉上劲后停止待用。
莲藕去皮，擦丝。清水淘一下捏去水分（喜欢藕粉味道的也可以不用淘）多碎碎碎碎碎。
剁碎的藕末倒入肉馅中，稍稍加一点点生粉（肉馅太湿的话就再加一点点，但生粉加多了不好吃哦）顺着一个方向搅拌上劲。
多半勺（吃饭的那种）肉馅在两掌之间滚啊滚，滚成圆球。建议可以把都滚完后再开始下锅炸，这样不至于兵荒马乱。
热锅烧油，（富裕的话倒入能没过丸子的油量，我没有倒这么多，只倒了一半）
油温大概160，170（用心感受吧）的时候把滚好的丸子一个个放入锅中，不要全部放进去。一锅差不多8个左右，看你锅的大小来定，要给它们留出在锅中翻滚充分被油炸的空间。
炸到金黄色就可以了，至于接下来是撒椒盐直接吃，还是烧豆腐汤，还是红烧还是糖醋你们自己随意吧。我说用剁椒和番茄酱又回了下锅，酸辣也美味。