鳕鱼用白胡椒粉去腥味腌渍后油煎,再搭配日式照烧酱煨煮收汁,浓郁酱色窜进薄薄的面衣中,一口咬下,鳕鱼的鲜甜搭配酱汁,让人忍不住一口接一口。
| 鳕鱼 | 1块 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 色拉油 | 100毫升 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小磨坊胡荽啤酒 | 250毫升 |
| 小磨坊日式照烧酱 | 50毫升 |
| 小磨坊白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 小磨坊香蒜粒 | 1小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
鳕鱼洗净切块,青葱切小段,姜切片。
鳕鱼用白胡椒粉、盐、米酒、葱段、姜片腌10分钟。
鳕鱼拍上薄薄一层低筋面粉。
起一平底锅热油,以油煎煎至鳕鱼两面金黄色即可起锅备用。
将锅内余油倒掉,炒香香蒜粒。
原锅倒入胡荽啤酒、日式照烧酱,以大火煮至汤汁浓稠状。
再放入鳕鱼烩煮入味,起锅撒上白芝麻即完成。
鳕鱼烹煮时容易松散,亦可用高温油炸的方式取代油煎。