自制经典的五仁月饼

自制经典的五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀

2. 第2步.

   筛入中筋面粉，揉成面团

3. 第3步.

   覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用

4. 第4步.

   把所有干果用擀面杖擀碎备用

5. 第5步.

   糯米粉炒熟即可

6. 第6步.

   将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀

7. 第7步.

   加入熟糯米粉，拌成团状态

8. 第8步.

   将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆

9. 第9步.

   取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅

10. 第10步.

    用虎口收紧包好

11. 第11步.

    月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平

12. 第12步.

    用力往下压，轻轻抬起模具即可

13. 第13步.

    同样的方法依次做好，放入模盘中

14. 第14步.

    在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液

15. 第15步.

    再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

16. 第16步.

    出炉后表皮有些硬是正常的 ，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳

17. 第17步.

    成品欣赏