香卤虎皮凤爪

香卤虎皮凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   大鸡爪和配料清水洗净

2. 第2步.

   去除指甲，剥蒜，姜去皮切片，干辣椒切开

3. 第3步.

   锅中清水适量，小勺盐，2.3片姜

4. 第4步.

   水起小泡泡后倒入鸡爪

5. 第5步.

   水沸腾后鸡爪稍微变色即可

6. 第6步.

   重新起锅热油至有小油泡

7. 第7步.

   改中火倒入鸡爪

8. 第8步.

   马上盖盖子！油飞溅会很厉害

9. 第9步.

   待油飞溅过后锅内蒸汽会让锅盖清晰少许改小火

10. 第10步.

    准备好冰水

11. 第11步.

    炸香的鸡爪入冰水

12. 第12步.

    重新起锅少许油将蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香

13. 第13步.

    倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，盐，麻辣鲜调味后改小火煮15分钟以上

14. 第14步.

    冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮

15. 第15步.

    最后将虎皮鸡爪一起热卤

16. 第16步.

    撒上葱花白芝麻即可