酒酿桂圆

酒酿桂圆的做法步骤

1. 第1步.

   制作种面:500克高筋面粉，5克酵母，420克水，1克盐，搅拌均匀，放置4到12小时

2. 第2步.

   在制作主面团前，做汤种:100克高筋面粉和100克热水，搅拌均匀，备用。

3. 第3步.

   红糖先和配方中一些水融化，备用。

4. 第4步.

   将制作好的种面，500克高筋面粉，兑水的红糖，10克酵母和剩下的水完全溶解后，加入厨师机中搅拌面团。

5. 第5步.

   但面团开始成型的时候，加入汤种，继续搅拌。

6. 第6步.

   当面团表面干燥有光泽有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，加入盐。

7. 第7步.

   当面才能拉出可以非常薄的薄膜，加入黄油。然后再加入桂圆肉。

8. 第8步.

   面团制作完成后包裹上保鲜膜，松弛。

9. 第9步.

   面团松弛完成后进行切割。250克/个 然后醒发。

10. 第10步.

    先将面团拍平，对折排气。

11. 第11步.

    然后再次对折，揉成圆。

12. 第12步.

    面团揉好之后，再次醒发。

13. 第13步.

    面团醒发完后，先筛上一层面粉，再在面包上划刀

14. 第14步.

    放入烤箱。上火200下火180 时间15到18分钟。喷蒸气3秒

15. 第15步.

    摆盘