土家山城，林木丰茂，气候凉爽。为驱湿避寒，人们经常就近利用一些当地特产烹调饮食，达到目的。
比如这道菜中的酢辣子，是八月丰收的玉米面、鲜红椒封坛发酵而成。
比如这道菜中的土豆，我们叫洋芋，也是五六十年代，农科院专门针对当地高寒地区气候特性，杂交研发出的一个品种。这种洋芋，个小心黄质面，炖、焖出来特别面。现在这个品种因为产量不高，已经被逐渐淘汰，但最近几年突然卖火了，市面上也随之出现了很多假冒土豆。但是，再号称正宗的洋芋，也会被我识破，因为我从小就是吃它长大的啊。
| 酢辣子面 | 适量 |
| 洋芋 | 适量 |
酢辣子面，如图
直接写做法好了： 1.油入锅，烧热，加水，猪油最好。 2.水开后放洗净切好的洋芋块，像炖肉一样长时间炖洋芋块，直至洋芋块到一戳就破的程度。 3.放入菜叶。 4.把酢辣子面搅拌进锅里，小火煮开3~5分钟，即成上图。 4.可以就这么吃，也可以用它拌饭吃 5.这是一碗味道微酸微辣的开胃汤，加上土豆片又面又沙的质感和菜叶的清香，味道很特别，当地人经常食用。