恰逢新鲜韭菜花上市季节，买一包做一小罐韭菜花酱，吃火锅的时候跟芝麻酱，豆腐乳等等一起调一份蘸料，简直超幸福！
韭菜花提前一晚上或半天，洗净，自然晾干水分，这里我选择的是粗海盐，白酒就用的家里的清酒，度数不高，起到一个增香的作用，并不能很好的防腐～不过没关系，因为做的量少，而且冰箱冷藏又多盐，也不是那么容易坏掉
取干净无水的捣臼，将韭菜花和盐一起放进去捣碎，捣臼小就分次多捣几次。盐也是分次加进去就行了
捣好之后将酱放入密封罐中，倒入白酒，用干净的勺子搅拌均匀，往下稍微压紧实一些，就可以盖盖子冷藏密封了！十天之后就能吃啦！等下次吃火锅，写一个自制馅料的方子贴上来！