虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法步骤

1. 第1步.

   锅中加入锅底量的油，油温适中时放入尖椒，两面煎制变深色，煎制时可加入少量盐，以便把尖椒水分煎出。煎好放至空盘。剩油保留在锅中。

2. 第2步.

   勾兑汤汁：小碗（5cm高左右）三分之一碗的酱油或生抽，1-2勺盐，2-3勺白糖，几滴香醋，1-2勺蚝油，三分之一碗白水，搅拌成汤汁。

3. 第3步.

   将蒜、姜切成细末，备好。

4. 第4步.

   开锅热油，油温不要太热，将蒜、姜末加入锅中煸炒，直至炒出香味，再加入煎好的尖椒，在油温最热时加入勾兑好的酱汁，大火将汤汁收至少量时即可。