别着急告别夏天，恢复食欲还得是先从下剧小菜开始。
鸡脚洗净去指甲切小块用料酒和盐稍微腌几分钟。
腌制配料洗净备用。
鸡脚滚水下锅煮15分钟，其间准备一碗冰水，鸡脚煮熟后捞出投入冰水，即可得到爽脆口感。
百香果取瓤；洋葱、蒜、香菜切末；柠檬、金桔柠檬挤汁；小米辣切粒。
放入鸡脚，少许盐、糖、芝麻油、一小汤匙酱油调味，汤汁少的话可以放一点水。拌匀后覆上保鲜膜放进冰箱腌制一晚上。
第二天就可以拿出来吃啦！就酒下剧都是极好的！
1、冰水步骤不可少，没有冰水可以凉水替代，否则皮会失去弹脆的口感。
2、不要放醋，觉得不够酸的可以多家一点柠檬，放醋会使百香果和柠檬的香味消失。
3、没有料酒腌制的话，也可以煮制过程中放姜片除腥。