烧开水、葱切段、生姜切片、剥大蒜、青椒切块，土豆削皮切块清水冲洗沥干用油大火煎一下到表面有点像炸过的一样的痕迹捞出备用
切块的鸡肉放在煮锅里，加3片姜两段葱，加入冷水，中火煮开至水面有灰褐色泡沫杂物，清除杂物，捞出鸡肉块沥干水分放在碗里备用
炒锅中加油，开大火烧热，放入煮好沥干的鸡块快速翻炒一会儿，倒入姜、葱、大蒜、干红辣椒、八角、生抽老抽继续翻炒到炒出香味并且上色均匀
加入热水漫过鸡块，盖上锅盖大火煮15分钟
把土豆、青椒、盐放进去、搅拌均匀后盖锅盖焖煮5分钟左右
打开锅盖搅拌一下，大火收汁出锅，要汤多的话视情况收