柠檬鸡爪

柠檬鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗干净，剪掉指甲，加葱结、姜片、料酒2勺，冷水下锅，水开后再煮7到10分钟，不用太久，否则过烂口感不好

2. 第2步.

   捞出，冷水浸泡，我是用的纯净水浸泡，3到5遍，直到完全变凉，这一步一定不能省略，影响后期口感。改刀，切小块，我用的是厨房剪刀，控干水分，大约一小时

3. 第3步.

   柠檬切片，去籽，柠檬籽苦，泡久了不好吃，留小半个整的，备用。小米椒切段，喜欢辣可以多放

4. 第4步.

   个人认为最关键的一步，调酱汁：薄盐生抽200ml，米醋200ml，陈醋50ml，料酒大概10ml（没量，就是家里的小汤调羹两勺）姜片、蒜片若干，白糖一小勺。搅拌均匀

5. 第5步.

   晾干的鸡爪全部放到酱汁碗里，放入柠檬片，小米辣，滴入柠檬汁（之前预留的小半个柠檬）然后是搅拌，搅拌，再搅拌，封好保鲜膜，放入冰箱，5个小时后，可以开吃啦