酱鸭舌

酱鸭舌的做法步骤

1. 第1步.

   把鸭舌解冻冲洗一下，放入网锅。再把网锅放入主锅，加清水没过鸭舌（注意不要超过Max水位线）。设置5分钟/50度/速度5，把鸭舌深度洗净。

2. 第2步.

   洗完的鸭舌用流水冲洗干净，并清空主锅。主锅加入油、葱段、姜片、辣椒段、花椒。设置3分钟/120度/反转小勺爆香。

3. 第3步.

   把洗干净的鸭舌倒入主锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、150g清水，设置20分钟/varoma/反转小勺。

4. 第4步.

   在10分钟的适合把速度调至反转速度2，保持大约2-3秒钟，再调回小勺（此操作能把鸭舌上下翻转上色）。观察汤汁情况，如汤汁还比较多并水样状态，可以把量杯盖拿开，进行收汁。

5. 第5步.

   音乐响起，再设置3秒钟/反转速度2（颠锅拌匀酱汁）收汁良好就可以出锅了。如果还不理想，可以再设置5分钟/varoma/反转小勺，并全程打开量杯盖进行收汁。出锅前再次3秒钟/反转速度2（颠锅裹酱）。