Burwood choo choo train的鸡架太好吃了，自从关门了就再也吃不到了，所以自己研究了一个菜谱，虽然颜色不如他家的好看（应该是红油的问题），但是味道真真是极棒的，比较费时间但是为了吃到这口真的值了
更新：让鸡架变得好看的小窍门！1.去掉花椒粉，用花椒油代替花椒粉。2.增加红椒粉，可以让红油变得颜色更好看。
| 鸡架 | 三只 |
| #焯水 | |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 葱 | 1颗 |
| #煮鸡架 | |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 姜 | 2片 |
| #腌制 | |
| 酱油 | 10g |
| 白胡椒 | |
| #料油 | |
| 辣椒粉 | 3g |
| 红椒粉 | 5g |
| 五香粉 | 1-2g |
| 橄榄油 | 30g |
| 醋 | 1tsp |
| #调料 | |
| 花椒油 | 10g |
| 芝麻油 | 10g |
| 代糖 | 10g |
| 白芝麻 | |
| 香菜 |
鸡架三个拆成一块一块然后放冷水加料酒和葱焯水。
焯好之后鸡架夹出来，锅里放热水和鸡架，然后放所有煮鸡架的料，中小火20分钟。 PS：懒人可以在焯水的步骤直接放料包煮，记得打浮沫就好。 煮出来的鸡汤特别好喝，还可以做鸡汤魔芋面哦。
鸡架捞出来放凉加酱油10g和白胡椒掂匀放置。 PS：鸡架捞出来放在冰水里炸一下再捞出来晾干，鸡肉会更加好吃。
料油： 辣椒粉、红椒粉、五香粉放到碗里拌匀。
1：热油浇上拌匀，点醋。 2：锅热油，把粉撒进去炸香，点醋。 3：粉和油放在小碗里微波炉1-2分钟，听到噼里啪啦了，拿出来，点醋。 放置一会，让粉类沉淀下去不要。
把料油和其他调料浇在鸡架上拌拌匀，尝一下味道不够咸可以再加点盐。撒白芝麻和香菜再拌一下。开吃！