最简单的广式五仁月饼

最简单的广式五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有的五仁材料，生的坚果，需要烤箱烤熟才能用，我用的上下火150度，考多久，看你考什么，嘻嘻 花生需要去皮，熟了以后很好去皮。核桃，杏仁不需要去皮

2. 第2步.

   所有坚果全部整碎，至于怎么整碎，根据自己的条件处理，我是擀面杖赶碎得，蔓越莓和葡萄干需要剁碎，所有倒在一起用手搅拌均匀，备用

3. 第3步.

   糯米粉需要用锅小火炒至微黄，没有生粉味道即可，一定要注意小火慢慢炒，别着急

4. 第4步.

   五仁材料。炒好得糯米粉，玉米油100克，280克转化糖浆，温开水125克，10克高度白酒全部混合一起，揉成一个团。盖盖子静置3个小时以上

5. 第5步.

   现在做月饼皮，650克转化糖浆，250克花生油。10克枧水混合搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入1000克面粉，这样可以不容易导致面粉皮起疙瘩

7. 第7步.

   我用的是和面机，如果没有可以带上一次性手套揉面。这样不沾手。盖上盖子醒发半个小时即可，时间长点也没有太大关系

8. 第8步.

   全部醒好，就开始啦，带上一次性手套真的比徒手好用，一点不沾袋子 我做的是50克月饼，25克馅，25克皮

9. 第9步.

   我是先把皮和馅都分好

10. 第10步.

    皮用手摁成饼

11. 第11步.

    放上馅，用大拇指和食指中间的手窝慢慢把他揉到闭合

12. 第12步.

    月饼模具这样装一些面晃动一下，然后倒干净，防止沾杯

13. 第13步.

    然后滚面轻轻搓成椭圆形就可以

14. 第14步.

    这样很好放进去就不会把挤出来，也不会弄破

15. 第15步.

    烤盘垫油布，有缝隙的放好

16. 第16步.

    考之前适量喷水。我的烤箱温度比较高，190度烤10分钟，刷准备好的蛋液，蛋液要薄薄一层就行，然后烤10分钟即可

17. 第17步.

    放凉的月饼是硬的，装入密封袋回油三四天，就会软软的特别好吃

18. 第18步.

    这是我做的豆沙的和五仁的月饼